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Alimentos permitidos y prohibidos en la dieta cetogénica

por Pablo C. Gallardo
Desayuno keto de huevos y bacon

Una dieta cetogénica es un régimen muy bajo en carbohidratos, cuyo objetivo es convertir el cuerpo en una máquina de quemar grasas. Este tipo de dieta está indicada especialmente para aquellos que quieran perder peso y grasa, pero también se ha demostrado que sirve para mejorar el bienestar general, reducir el colesterol y mejorar el rendimiento físico y mental. La cetogénica es una dieta seguida por millones de personas en todo el mundo.

¿Qué se puede comer en la dieta cetogénica?

Lo más importante para llegar a cetosis es evitar comer carbohidratos. Hay que mantener una dieta por debajo de 50 gramos diarios de carbohidratos, aunque lo ideal es tratar de mantenerla por debajo de 20 gramos. Cuantos menos carbohidratos, más eficaz. Puede ser útil al principio llevar un conteo de cuantos gramos comemos al día.

Intenta consumir siempre alimentos frescos y de calidad. Apuesta por huevos de granja, carnes de caza o pastos naturales y pescado fresco o de la mayor calidad posible.

Alimentos permitidos

  • Mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de coco virgen
  • Mariscos
  • Carnes rojas
  • Pescados
  • Carne de pollo de corral
  • Huevos ecológicos
  • Jamón York natural
  • Jamón de pavo natural
  • Bacon
  • Especies

Verduras

En general se pueden comer las verduras que crezcan por encima de la tierra:

  • Pimiento
  • Coliflor
  • Brócoli
  • Acelgas
  • Tomates
  • Calabacín
  • Aguacate

Alimentos a tomar moderadamente

Podemos consumir de forma escasa y moderada:

  • Frutos secos
  • Semillas
  • Quesos

Frutas permitidas en la dieta cetogénica

Las frutas hay que tomarlas en la cantidad justa y tratando de evitar frutas con mucha azúcar y frutas tropicales:

  • Fresas
  • Frambuesas
  • Moras
  • Limón

Alimentos prohibidos

Hay que evitar los alimentos que contienen azúcar y almidón.

  • Pan
  • Cereales
  • Galletas
  • Avena
  • Arroz
  • Pasta
  • Patatas
  • Fruta tropical o alto contenido en azúcar
  • Caramelos
  • Bollería

¿Qué se puede beber?

Además de agua, está permitido beber infusiones y café, aunque trata de no utilizar edulcorantes. Evita la cerveza y los licores. No consumas refrescos, incluso aunque sean light. En caso de beber algo de alcohol, mejor el vino.

Ejemplos de dieta cetogénica

La dieta cetogénica más conocida es la dieta Atkins. Creada por el cardiólogo estadounidense Robert C. Atkins, que publicara en 1970 el libro La revolución dietética del Dr. Atkins.

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