Home Nutrición Deportiva Qué es el arroz salvaje y 4 recetas fáciles para cocinarlo

Qué es el arroz salvaje y 4 recetas fáciles para cocinarlo

por Pablo C. Gallardo
Arroz salvaje con gambas

Lo primero que cabe decir del arroz salvaje es que no es arroz. Pertenece a un género de  plantas acuáticas denominada zizania y no a la especie Oryza sativa, a la que pertenece nuestro arroz de toda la vida, aunque adquirió este nombre en el habla coloquial por su similitud física. Aclarado este punto, aquí seguiremos llamándolo “arroz salvaje” para evitar confusiones.

Propiedades del arroz salvaje

El arroz salvaje es un producto en auge en los últimos años, en gran parte por sus grandes propiedades nutritivas. Los granos (la parte que nos comemos) tienen un gran valor proteico (entre un 10 y un 15%), carbohidratos complejos, vitaminas fósforo y potasio.

Tiempo de cocción

El tiempo de cocción del arroz salvaje es aproximadamente entre un 10 y un 20% superior al del arroz blanco, aunque una vez hecho al dente es crujiente, sabroso y combina perfectamente con todo tipo de verduras, carnes, pescados e incluso con frutas.

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4 recetas de arroz salvaje

Arroz salvaje con verduras y huevos de codorniz

Sofreímos en una sartén con aceite de oliva un par de dientes de ajo y las verduras que queramos utilizar (pimientos, calabacín, zanahoria…) y apartamos. En ese aceite sofreímos el arroz un rato. Añadimos agua, una pastilla de caldo de verduras y cocemos durante unos 20 minutos. Una vez cocinado, mezclamos con las verduras y añadimos los huevos de codorniz fritos por encima. Añadimos un par de cucharadas de pimentón por encima de los huevos y servimos recién hecho.

Arroz salvaje frito con negrito salmón

Freímos el arroz tal cual, sin cocer y sin nada. El aceite debe estar muy caliente para que se infle –sí, como los rice krispies-. Una vez fuera del aceite, lo escurrimos con un poco de papel de cocina y ya está disponible para combinar con lo que sea. En este caso con un filete de salmón a la plancha, un chorro de salsa de soja y un aguacate de acompañamiento. ¡A disfrutar!

Arroz salvaje con piña y naranja

Cocemos el arroz y lo mezclamos con nueces, piña en trocitos, pimiento dulce y naranja. Se puede añadir un poco de queso suave. La mezcla es extraña, pero deliciosa y muy fácil de preparar.

Arroz con langostinos

Esta receta de arroz salvaje puede hacerse de muchas maneras, nosotros os proponemos una estilo oriental. Cocemos el arroz un poco más de lo habitual y le ponemos un poco de mantequilla (mejor sin sal). En una sartén freímos con poco aceite un poco de cebolla roja con los langostinos y le echamos un chorro de soja. Mezclamos todo. ¡Delicioso!

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3 comentarios

Ricardo 05/10/2018 - 11:44 pm

La receta del arroz salvaje frito no sirve, cual rice crispies sale todo quemado

Respuesta
Catalina Tejada 18/03/2019 - 12:58 pm

Hola! Me ha gustado mucho la primera receta y el arroz salvaje tiene un gusto muy particular y diferente que lo hace riquísimo. Gracias por compartir!

Respuesta
Quintus Terebelius 03/05/2019 - 9:15 pm

Absurdas recetas si no se pone la cantidad de agua en que se cocina una taza de ese gran o mal llamado arroz

Respuesta

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