Home Nutrición Deportiva Receta de muffins de limón rápida y sana

Receta de muffins de limón rápida y sana

por Pablo C. Gallardo
muffins de limón

No cabe duda que los muffins han ganado protagonismo en todo el mundo en los últimos años. Los hay de todos los sabores y colores imaginables y están riquísimos. La opción de muffins con limón que proponemos en esta receta es bastante saludable ya que apenas lleva harina de trigo y no lleva azúcar y se prepara en apenas 35 minutos.

Los muffins son una gran opción para desayunar o para acompañar un café después de comer. En esta receta vas a necesitar un molde para muffins y harina de coco.

Si quieres puedes añadir a la receta fresas, arándanos, pepitas de chocolate u otra cosa que se te ocurra. ¡En el experimento está a veces el éxito!

muffins de limón

Muffins de limón

Una receta muy rica y facil de preparar de muffins sabor limón. Llevan un toque de coco y sirope de caramelo. Y CERO azúcar 😉
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 12 muffins
Calorías 200 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes húmedos

  • 1/2 taza leche de coco
  • 1/3 taza sirope de caramelo o arce
  • 1/4 taza zumo de limón
  • 1 cucharada cáscara de limón
  • 3 cucharadas aceite de coco
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 4 huevos grandes

Ingredientes secos

  • 1/2 taza harina de coco
  • 1/2 taza harina
  • 1/2 taza harina de almendra
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 175 grados
  • En un bowl grande mezclar la harina de coco, la harina normal y la de almendra, el bicarbonato sódico y la sal
  • En otro recipiente y con la ayuda de una batidora manual, mezcla la leche de coco, los huevos, el jarabe de arce, el jugo de limón, la cáscara de limón, el aceite de coco y el extracto de vainilla. Mezcla todo hasta que queden bien combinados
  • Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y con una espátula mezcla suavemente hasta que quede bien ligada
  • Añade la masa entre los 12 moldes de muffins previamente untados ligeramente con aceite de oliva
  • Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio
  • Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente

Notas

Ten mucho control de la temperatura del horno y el tiempo de horneado, ya que cada horno es un mundo. Empieza a 170º y ve subiendo conforme veas que no se queman. 
No tengas prisa y deja que los muffins se enfríen antes de probarlos.
Puedes añadir a la receta arándanos o nueces y te quedará también riquísima
Keyword dulces

Y vosotros, ¿os gustan los muffins? Déjanos un comentario 😉

También te puede interesar

Deja un Comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.